Kriteria mutu ikan asap yang dihasilkan dari sistem pengasapan terintegrasi ini memenuhi SNI ikan asap dan syarat ambang batas senyawa benzo(a)piren yang diizinkan. Sebagaimana SNI ikan asap yang diatur memiliki krtiteria sebagai berikut.
Kriteria Fisik
Kriteria Kimia
Baca Juga:
Jelang Nataru, Terminal Anging Mamiri Dipacu Optimal: Travelator Baru hingga Posko 24 Jam
Jelang Nataru, Terminal Anging Mamiri Dipacu Optimal: Travelator Baru hingga Posko 24 Jam
Kriteria Mikrobiologi
Kriteria Keamanan
Dari hasil eksperimen teknologi pengasapan terkini dengan jenis ikan cakalang, diperoleh data-data sebagai berikut:
Dengan memenuhi kriteria SNI tersebut di atas, kriteria aman baik nasional dan internasional, ikan asap dapat dipastikan memiliki kualitas yang baik untuk dikonsumsi.***
